Un voyage à Nantes nous a permis de découvrir le gâteau nantais. Très apprécié par mon fils lors de la dégustation sur place, j’ai tenté d’en faire un de retour à la maison à partir de la recette donnée par le dépliant touristique de la ville. Le succès remporté m’a donné envie de recopier la recette sur ce blog pour pouvoir la retrouver rapidement au besoin. C’est un gâteau riche (oubliez les régimes),facile à faire, moelleux et humide, qui se découpe très bien et ne fait pas de miettes. En remplaçant le rhum prévu à la fin par un sirop (voir explication), le gâteau est adapté pour les enfants.

Ingrédients:
– 150g de sucre en poudre
– 15g de sucre vanillé
– 125g de beurre salé
– 100g de poudre d’amandes
– 40g de farine
– 3 oeufs
– 6cl de rhum brun
– 50g de sucre glace

Préparation:
Préchauffer le four à 170-180°
Fouetter énergiquement le beurre ramolli avec le sucre.
Ajouter les amandes, puis incorporer les oeufs 1 à 1. Ajouter la farine et 2 cl de Rhum.
Beurrer un moule rond de 22cm de diamètre, 5 à 6 cm de hauteur, y verser la préparation et cuire le gâteau pendant 40 à 45 min (bien surveiller, le mien a cuit en 30 min, mais mon moule était plus grand).
Sitôt sorti du four,arroser de 2cl de rhum (pas pour les enfants). Quand le gâteau est froid, faire le glaçage: mélanger 2cl de rhum environ avec le sucre glace et napper le gâteau. Pour ma part, j’ai fait chauffer un peu de jus de pommes avec le sucre glace pour faire le nappage pour que le gâteau soit bien moelleux et non alcoolisé.