J’ai enfin trouvé LA recette des biscuits sablés. Après pas mal d’essais, j’ai suivi à peu de choses près la recette de Pierre Hermé et les biscuits sont bons et croquants.
Voici la recette:
Pour 50 à 60 biscuits diamètre 4cm
Préparation : 15min (pâte) +1h (réfrigération) + 15min(Découpe)
Cuisson : 10min

Ingrédients :
250 g de farine
125 g de beurre mou
120 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 œuf

Préparation :
1. Mets la farine sur le plan de travail. Coupe le beurre en petits morceaux et travaille-le du bout des doigts jusqu’à ce que la préparation soit sableuse.
2. Creuse un puits, mets l’oeuf et le sucre mêlé au sucre vanillé dedans.
3. Mélange du bout des doigts tous les ingrédients sans malaxer puis écrase la pâte sous ta paume de main en poussant vers l’avant pour la rendre homogène.
4. Enveloppe la boule de pâte dans du film alimentaire et laisse reposer 1 heure.
5. Préchauffe le four thermostat 6 (180°). Etale la pâte au rouleau sur une épaisseur de 3 millimètres, découpe des formes, dépose-les sur une plaque couverte de papier cuisson et fais cuire environ 10 minutes.

Ce billet a été mis en ligne le 09.05.2011 et a été classé dans la catégorie Non classé. *